14 Mar

CHAOURCE - RECETTES

Publié par La Champvallonnaise - Catégories : #fromage, #chaource, #Andouillette

Visite de Chaource ci-dessous (clic !)

NOUS AVONS SELECTIONNE, POUR LE CHAOURCE,

DES RECETTES DE BOURGOGNE (et proche) UNIQUEMENT ,

AVEC DONC, DES PRODUITS... DE BOURGOGNE !

ANDOUILLETTE DE TROYES GRATINEE AU CHAOURCE

andouil-grat.-chaource.jpg

Ingrédients (4 personnes):

4 andouillettes labélisées A.A.A.A.A. Un gros fromage de Chaource (environ

500 g) ½. L de crème fraîche Une dizaine de belles pommes de terre Sel
poivre

Préparation:

1 - Huiler un plat en terre ou en fonte, déposer les andouillettes et les cuire à 180 °C pendant 5 à 7 minutes. Lorsqu'elles sont à point, couper les andouillettes en deux dans le sens de la longueur.

2 - Prélever les trois quarts du fromage de Chaource, tailler de belles tranches que l'on dépose sur chaque moitié d'andouillette. Dorer au grill pendant 5 minutes.

3 - Pendant ce temps, verser la crème dans une casserole, faire réduire légèrement et ajouter le quart restant de chaource, dont on aura pris soin d'ôter la croûte. Laisser fondre le fromage dans la crème, puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

4 - Sortir les andouillettes gratinées du four. Dresser deux moitiés par assiette, entourer de sauce au chaource et servir avec des pommes de terre cocotte.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, vous accompagnerez agréablement ces andouillettes avec des pommes de terre en pelure cuites au four ou mieux, au diable... (voir dans -Tout sur la pomme de terre- ci-dessous)

Tout sur la pomme de terre et ses differentes cuissons:

cliquez sur >>>

Et sous une autre forme...

Tarte à l'andouillette de Troyes et au chaource

ingrédients:

1 pâte feuilletée
moutarde
2 oignons
4 andouillettes
2 chaource

Préparation:

mettre la pâte feuilletée dans un moule
badigeonner la pâte avec de la moutarde
mettre les oignons coupés fin en lamelles
ensuite les andouillettes coupées, mais sans la peau
et ensuite le chaource

au four à 180° pendant 35 minutes

petite photo avant et après

ZOOM (clic)

c'est un pur délice

Recette Gratin champenois au chaource

Recette proposée par Emilie Terra Charignon

Recette facile
Ingrédients:

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre
200 g de lardons nature
1 chaource
4 petits oignons
2 gousses d'ail
15 cl de crème fleurette
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile
poivre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation:

1 - Laver les pommes de terre. Les éplucher et les couper en dés. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères d'huile et les mettre de côté.
2 - Préchauffer le four à 200°C.
Sortir le chaource le couper en tranches.

Gratin champenois au chaource : Etape 3 3 - Peler ail et oignons. Hacher l'ail et émincer l'oignon. Réserver la moitié d'une gousse d'ail et la frotter sur le fond et les bords du plat à gratin.
Dans une poêle, faire revenir ail et oignons. Ajouter les lardons, attendre 8 minutes, remuer de temps en temps.

4 - Déglacer avec le vin et faire réduire un peu. Puis ajouter la Gratin champenois au chaource : Etape 5 crème et faire revenir 3 minutes.

5 - Dans un plat, disposer une première couche de pommes de terre puis la crème et les lardons et remettre un couche de pommes de terre. Sur le dessus, déposer le fromage tranché. Poivrer un peu mais ne pas saler.

6 - Faire cuire 30 minutes au four.

Pour finir... Comme la tartiflette, ce gratin se sert avec une salade verte assaisonnée d'un peu de vinaigre d'échalote.

Tarte Tatin de pomme au chaource

"Des pommes en dessert : tarte, compote et j'en passe mais des pommes avec un bon fromage de vache fondant accompagnées d'une salade balsamique .... De quoi raviver les papilles et remonter le moral des troupes après une dure journée de labeur."

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

1 kg de pommes
1 pâte feuilletée
1 chaource
20 g de beurre (demi-sel)
sel, poivre, sucre

PREPARATION

1/ Peler les pommes et es couper en lamelles.
Beurrer un plat à Tatin, saupoudrer de sucre, sel, poivre.
Préchauffer le four à 180°C.

2/ Disposer les pommes et ajouter le beurre coupé en petits dés.
Recouvrir de pâte feuilletée et enfourner 35 minutes.

3/ Retourner le Tatin et le remettre dans le plat.
Couper le fromage en lamelles et le disposer sur les pommes.
Faire cuire 5 minutes sous le grill.

Ca vous plait toujours ?

Oui ! les brochettes de cornes d'escargots, c'est pour bientôt...